>>回首頁 >>香港 ㄧ 香港迪士尼 香港地方菜香港－川菜與湖南菜 湖南菜與四川菜一樣，擅用香料與醬汁，通常在川湘料理中都可以找到由辣椒、蒜頭所調製的獨特醬料，也因為這樣，每一種辣醬都會造就一道特別的菜式，如：芥茉醬通常是用來佐以鴨舌頭、碎豆醬的苦味則佐以粉包魚或雀貝。講究風味的饕客們可要仔細看看，湖南料理的菜單裡包含著哪些辣醬可供選擇，醬料通常有大茴香、茴香、辣椒、豆瓣醬、蒜頭、胡椒與香菜及其他香料。 湖南菜還有另一項特色，那就是對於湯的料理有很多做法，包括常見的湯麵、精燉鴿湯、還有清燉西洋豆湯等。除了可以搭配米飯享用之外，湖南菜與北方口味的「窩窩頭」、油條、水餃、鹹麵包、麵條和蒸饅頭，也都是非常受歡迎的搭配。此外，雞、豬、魚類以及貝類都是受歡迎的食材。雖然川湘料理通常以辛辣的口味掛帥，但變化極多，故亦有「百菜百味」之說。此外，川湘菜式常以煙燻或慢燉手法烹煮，其中樟茶鴨便是著名的煙燻菜式。 香港－素食 近年全球各地掀起了一股素食風潮，因此在香港的美食當中，您也可以品嚐到許多素食料理。素食料理通常注重營養品質與健康，甚至要比一般料理花上更多的功夫，而在香港的素食料理當中，較傳統的通常都以黃豆為主要材料，如：豆腐就是素食主義者的最愛之一；還有其他各式以豆類製作的素食，不僅神似，口感上也相當接近所製成的食品，如：豆類製成的鴨肉富有咬勁，還有烤豬、鹹水鴨與扇貝等，都有原本的美味與健康，除了豆類製品之外，在中國素食時常使用到的素材還有香菇以及其他菇類，做出來的素食料理更是健康又美味。 |
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